РАССКАЗЫВАЮТ АЛЕКСЕЙ ЗИМИН И ВИТАЛИЙ ИСТОМИН Брюссельская капуста — овощ, к которому очень многие относятся с пренебрежением: ну какая-то микропародия на белокочанную, зачем она, для чего она, как к ней подступиться? Но чтобы сделать ее вкусной — и даже очень вкусной, — нужно помнить совсем о немногих вещах. О каких именно — рассказывают шеф гастробистро «Техникум» Виталий Истомин и шеф «Еды» и бренд-шеф лондонского бара Zima Алексей Зимин. Виталий Истомин, шеф гастробистро «Техникум»: «Брюссельская капуста особенно популярна в Англии...

Брюссельская капуста — настоящий кладезь витаминов (особенно C и K), клетчатки и антиоксидантов. Этот овощ отлично переносит прохладную погоду и часто становится даже вкуснее после первых заморозков. Миниатюрные плотные кочанчики на длинных крепких стеблях не только украсят огород, но и разнообразят зимнее меню. Но чтобы получить хороший урожай, важно знать, как и когда её правильно сажать...