Правильно пить водку при температуре 10-12 °C, но многим нравится сильно охлаждённая, ледяная водка из морозильника. При этом в народе считается, что холодной водкой нельзя простудиться, даже если выпить залпом стакан. На практике истина где-то посередине. Любой холодный продукт ослабевает иммунную систему носоглотки, водка – не исключение. Однако этиловый спирт обладает дезинфицирующими свойствами, мешая бактериям запустить воспалительный процесс в горле, правда, против вирусов спирт не так эффективен...

С температурой ощущение того, что спиртное обжигает горло связано лишь опосредованно. И вот почему. В 2002 году итальянские ученые показали, что алкоголь меняет чувствительность ванилоидных рецепторов TRPV1, основная функция которых — защита от ожогов. Рассыпанные по всему телу, TRPV1 срабатывают при локальном повышении температуры более чем до плюс 42−43°С, запуская стремительную болевую реакцию. Однако с белком TRPV1 могут связываться и некоторые химические вещества...