Лук еще лежит на доске, а глаза уже начинают подозрительно щипать. Через несколько секунд появляются слезы, нос начинает реагировать на резкий запах, и обычная нарезка овоща превращается в маленькое испытание. При этом сам по себе целый лук ничего подобного не делает. Проблема начинается именно тогда, когда нож повреждает его клетки. И получается довольно хитрая химическая реакция: овощ, который мы собирались просто добавить в суп или салат, буквально заставляет глаза включить защиту. Причем ученые давно знают, какое вещество отвечает за этот эффект...