Цыпленок табака — блюдо грузинской кухни. Цыпленка жарят под прессом в остром соусе. Корочка хрустящая, мясо сочное. А название не имеет отношения к табаку. Слово «табака» — от грузинского «тапака». Это сковорода с тяжелой крышкой-прессом...

В детстве я никак не могла понять: почему цыпленок табака? Зачем цыпленку табак? Его что, в табаке обваливают и готовят? А если так, то как потом есть того цыпленка? Табак - это же вредно!!! Но потому как в нашей семье это было не очень популярное блюдо, мое любопытство было весьма поверхностным. Как-то пару раз я маме задала вопрос на эту тему, но, скорее всего, и мама толком ответа не знала. Так все таки, почему это блюдо так называется? Начнем немного издалека. Цыпленок табака популярное блюдо грузинской и турецкой кухни...