Блины могут получаться “резиновыми” по нескольким причинам, связанным с ингредиентами, пропорциями, способом приготовления и даже типом сковороды. Вот самые распространенные ошибки и способы их исправления: 1. Слишком много глютена (клейковины): Избыток муки: Главный фактор, влияющий на текстуру блинов. Слишком большое количество муки в тесте делает их плотными и резиновыми. Интенсивное перемешивание: Чрезмерное перемешивание теста приводит к развитию глютена, что делает блины жесткими. Использование...

Казалось бы, берешь супер-пупер проверенный рецепт вкуснейших блинов, делаешь все строго по нему, но результат совершенно не радует. Сразу начинаешь думать, что это – личная криворукость или рецепт писал кулинарный вредитель? Почему блины получаются сухими или не получаются вообще? Давайте разбираться, ведь сомнения в своих способностях напрочь убивают желание что-то делать и учиться. 5 ПРИЧИН СУХОСТИ БЛИНА И ЕГО ЛОМКОСТИ После того как кухня отмыта после неудачного блинного эксперимента, выпиваем...