Если вы хотя бы раз думали: «Ну почему у людей — кружево, а у меня просто блин?», вы не одна. Дырочки — это не “удача” и не “магия”, а сочетание трёх вещей: температура, правильная жидкость в тесте и то, как вы его жарите. Сейчас разложу по полочкам: что именно даёт дырочки, почему иногда они не появляются, и дам рецепт тонких блинов, которые получаются реально стабильно. Дырочки появляются, когда в тесте образуются и быстро выходят пузырьки газа/пара. Это происходит, если: Поэтому самый простой путь к “кружеву” — кипяток или минералка, и правильный огонь...