Блинчики — казалось бы, одно из самых простых и любимых блюд в русской кухне. Но как часто вы сталкивались с тем, что вместо мягких, ажурных и нежных блинов получались плотные, «резиновые» лепешки? Вроде бы и рецепт стандартный, и продукты привычные, а результат — разочарование. Причина часто кроется в одном нюансе, о котором забывают даже опытные хозяйки. Если блин получается тугим, с жесткой коркой и неприятной упругостью — скорее всего, в тесте переизбыток клейковины. Это происходит, когда мука активно взаимодействует с жидкостью и долго вымешивается...

Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться. Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок». А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными!...