Секрет нежных, воздушных и тонких блинчиков кроется в трюке, который нужно проделать с желтком и белком. Многие кулинары не учитывают это правило, поэтому блинчики у них получаются словно из «резины». Хитрость заключается в том, что нужно отдельно взбивать яичные желтки и белки. Для стандартной порции обычно берут 2 яйца. В таком случае тесто для блинов получится более нежным, а сами изделия из муки будут воздушнее и пышнее. Но плюс еще и в том, что сами блины останутся тонкими. Для начала желтки растирают с сахаром и добавляют к ним остальные компоненты...

Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться. Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок». А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными!...