Сколько блинов испорчено, сколько теста вылито в раковину с криком: «Ну почему он опять рвется?». Знакомо? Давайте честно: блин — это не магия, а чистая физика и химия. И когда мы понимаем процессы, первый блин получается идеальным, а комом остается только у соседей. Вот он, главный кулинарный миф, который мы сейчас развенчаем. Дело не в сковородке, которая «не разогрелась» (хотя и в ней тоже). Дело в температурном шоке. Первый блин впитывает в себя весь первоначальный холод сковороды, даже если вы ждали 10 минут...

Почему рвутся блины, рассмотрим причины на примерах и попутно приготовим самые вкусные блины с капустой Блины рвутся по ряду причин. На примере изумительно вкусных блинов с капустой, в их разной интерпретации, мы наглядно покажем и расскажем, как и почему это происходит. А так же, рассмотрим пути решения этой проблемы. Испечь блины так просто, но почему-то не всегда получается. То тесто к сковороде липнет – не снимешь, то сами блины рвутся – не перевернёшь и самым простым уголком не сложишь. О...