Если неправильно выпекать бисквит или небрежно отнестись к работе с ним уже после духовки, можно получить сухое тесто, непригодное для создания торта. 5 причин, почему бисквит получается сухим: 1. Недостаточно разогретая духовка. Это предпосылка проблемы. Если вы плохо разогреете духовку перед выпеканием, бисквит не пропечется, и вы захотите увеличить время его запекания в духовке. А это уже точно приведет к тому, что бисквит станет сухим. 2. Слишком высокая температура выпекания. Не пренебрегайте рецептом и выставляйте именно ту температуру духовки, которую советуют изначально...

Иногда достаточно открыть духовку и понять: тесто живет по своим правилам. Не просто смесь муки, яиц и сахара, а целая система, где каждый шаг — ключ к успеху. Когда я впервые столкнулась с ситуацией, когда аккуратный бисквитный корж рассыпался, мне стало интересно: «Почему это происходит?» Постепенно я поняла, что за этими неудачами скрывается настоящая наука, традиции и опыт. И теперь хочу поделиться с вами тем, что узнала. Если вы тоже задаетесь вопросом «почему бисквит рассыпается?», важно начать с понимания, что бисквит — это не просто выпечка, а настоящая воздушная губка...