Разберем самые топовые вопросы и найдём на них простые ответы! Чаще всего проблема кроется именно в этих «убийцaх» безе: 1. Не растворяется сахар Швейцарская Скорее всего, сахара положено больше, чем положено по рецепту. Или температура воды на водяной бане была слишком холодной. Итальянская Возможно, дело в кристаллах, которые остаются при прогревании сахара по краям. Нужно обязательно их убирать. Или сироп влит слишком быстро и не по стенке посуды, и он обварил белки. Французская Сахар всыпан слишком быстро и в большом количестве, или его кристаллы оказались слишком крупными...

Красивое безе для многих - проблема. Они или трескаются при выпекании, или растекаются, или со временем становятся липкими. У меня было все точно также, я перевела кучу белков и времени, чтобы выяснить все секреты их приготовления...

Яичные белки при взбивании насыщаются воздухом и становятся жесткой пеной. Добавление сахара делает пену еще более твёрдой. При запекании масса становится сухой и хрустящей. Безе - прекрасный материал для различных тортов и печений. Если вы не интересуетесь теорией, то первую часть рецепта можно пропустить. СОСТАВ 3 белка 1 стакан мелкого сахара или сахарной пудры (200г) посмотреть калорийность» Советы Яйца для приготовления безе можно брать как холодные, так и комнатной температуры...

Объясняем, какие ошибки при приготовлении безе наиболее часто совершают хозяйки и как их избегать. Безе или меренга – французское пирожное из запеченных взбитых яичных белков и сахара или сахарной пудры. Этот десерт считается одним из базовых, но таит в себе немало сложностей и нюансов буквально на каждом этапе приготовления, зачастую ставя в тупик даже опытных хозяек. Существует два основных способа приготовления безе. Первый из них самый простой – вы взбиваете яичные белки с сахаром и отправляете в духовку запекаться на низких температурах...