Горчица возделывается во многих странах. В пищу используют листья, семена. Семена горчицы или столовую горчицу принимают внутрь как возбуждающее аппетит и раздражающее средство, способствующее выделению желудочного сока, и лучшему перевариванию пиши. Наибольшее распространение имеет в китайской, индийской, японской и африканской кухне. Горчицы выращивают также для получения из ее семян жирного масла (в семенах 35-45%), используемого в хлебопечении, кондитерской, консервной промышленности. Благодаря...

Горчица – популярная и полезная, приправа. Существует очень много её видов, и сейчас мы о них расскажем. Горчицу делают, размалывая горчичные семена и добавляя их в жидкость, которая помогает им выделять ферменты и масла, придающие горчице её вкус. Если эта жидкость будет с высокой кислотностью, например, уксус, горчица будет не такой острой, но сможет храниться дольше, чем при использовании низкокислотной жидкости, например, холодной воды. Зёрна горчицы: жёлтые, коричневые, чёрные Жёлтые горчичные...