Сделать качественную домашнюю заготовку не так просто, как может показаться. Стоит только нарушить процесс приготовления и идеального результата уже не получится. Сегодня разберемся, почему кислят соленые грибы, что делать в этом случае и можно ли как-то исправить заготовку. Почему соленые грибы кислят? Появление кислинки в соленых грибах может быть обусловлено несколькими факторами. Один из них - размножение нежелательных микроорганизмов, таких как бактерии или дрожжи. При неправильном хранении или приготовлении грибов, эти микроорганизмы могут начать размножаться и приводить к кислотности...

Сразу предупреждаю - я двинутая на белых грибах , даже знаю - почему,как нибудь напишу. Но о том,что белые начинают расти в мае ,узнала всего 10 лет назад ,став участником форума "Грибы Говорят". В мае растет Boletus reticulatus или белый гриб сетчатый(дубово -липовый) ,короче - как ни назови ,а белый они в Африке белый. Вот насмотришься в форуме - и сразу начинаешь прикидывать - а у нас на Смоленщине где? Понято,что нужна березовая с подлеском из орешника опушка.Хорошо прогреваемая,не пересохшая,с правильной подложкой ...