Сделать качественную домашнюю заготовку не так просто, как может показаться. Стоит только нарушить процесс приготовления и идеального результата уже не получится. Сегодня разберемся, почему кислят соленые грибы, что делать в этом случае и можно ли как-то исправить заготовку. Почему соленые грибы кислят? Появление кислинки в соленых грибах может быть обусловлено несколькими факторами. Один из них - размножение нежелательных микроорганизмов, таких как бактерии или дрожжи. При неправильном хранении или приготовлении грибов, эти микроорганизмы могут начать размножаться и приводить к кислотности...

В мнениях о правильных способах приготовления грибов среди российских грибников царит полнейшая нетолерантность и категоричность. Люди спорят, доказывают, ругаются не на шутку, основной довод - традиции, так и только так нужно готовить грибы! Отправной точкой для этой статьи послужила публикация Андрея Бобко (канал " В лесах и на лугах") - "Фатальные ошибки при засолке рыжиков" Рассуждать буду только о двух видах грибов, наиболее мной любимых и собираемых, на которых я как говорится "собаку съела"...