Маленькие неприятности с кремом для торта бывают. Он вдруг получился жидким, вместо густого((( Что теперь делать? Такое может случиться с разным кремом: белковым, сметанным, масляным, заварным Причины разные, и уже не до них в этот момент. Крем надо срочно спасать, а уж потом разбираться что случилось Не буду писать про специальные загустители, которыми можно поправить дело. Если Вы готовились к такому повороту событий и они лежат у Вас дома и ждут, когда Вы ими воспользуетесь - просто воспользуйтесь ими в соответствии с инструкцией на упаковке...

Во всех толковых рецептах, где задействованы взбитые яичные белки с сахаром, (они же французская меренга), обычно есть довольно подробная инструкция, как взбивать белки. Обобщенно она выглядит примерно так: «...начните взбивать белки на низкой скорости миксера, постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость». И если все делать, как указано, а еще соблюдать общие правила взбивания белков, то проблем возникнуть не должно. Все взобьется и получится как надо. Но почему же тогда так часто возникают...