В погоне за здоровьем и стройностью мы постоянно сталкиваемся с какими-то новыми диетическими правилами. Одно из самых живучих — это запрет на смешивание разных источников белка в одной тарелке. Интуитивно это кажется логичным. Считается, что организм не сможет переварить и мясо, и рыбу, и сыр одновременно — ведь для этого нужны разные ферменты. Если смешать разные виды белка в одной тарелке, часть из них не переварится. Это приведет к тяжести, гниению и интоксикации. Есть ли у эти опасений научная...

Сегодня была утренняя консультация, очень приятная девушка, до меня пробовала систему питания, где был один из постулатов: не смешивать разные виды белка в один прием пищи, что конечно же с точки зрения физиологии и биохимии не проходит никакой критики. Давайте посмотрим, как белок расщепляется в ЖКТ. Эти ферменты не селективны к источнику белка, они расщепляют любые полипептидные цепи, будь то мясо, рыба, яйца, бобовые и т.д. Разные белки действительно имеют разную скорость переваривания,...