Взбить белок в пену, которая будет устойчивой — уже половина успеха, если вы собираетесь готовить воздушные десерты, основа которых — меренга. Но иногда случается так, что не взбиваются белки ни через 10, ни через 20 минут. Использование такой массы испортит десерт 🚫  Давайте разберемся, почему взбитые белки с сахаром не выходят и как получить устойчивые пики белков. 1️⃣ Вы используете охлажденные белки. Структура холодных белков густая, они с трудом насыщаются кислородом ➡️ хорошо взбить белок не получается...

Хотите чтобы ваше безе всегда получалось? Сегодня я расскажу самые известные ошибки, которые допускают начинающие хозяйки. Только представьте, теперь ваше безе будет получаться всегда идеальным. И вам не придется вновь и вновь выкидывать испорченные белки. Приступим! 1 Несвежие яйца Чем свежее яйца, тем лучше они взбиваются. Проверено на собственном опыте неоднократно. Как-то я купил белки отдельно от желтков и не посмотрел на их срок годности. Оказалось, что они простояли в магазине уже 30 дней...