Взбить белок в пену, которая будет устойчивой — уже половина успеха, если вы собираетесь готовить воздушные десерты, основа которых — меренга. Но иногда случается так, что не взбиваются белки ни через 10, ни через 20 минут. Использование такой массы испортит десерт 🚫  Давайте разберемся, почему взбитые белки с сахаром не выходят и как получить устойчивые пики белков. 1️⃣ Вы используете охлажденные белки. Структура холодных белков густая, они с трудом насыщаются кислородом ➡️ хорошо взбить белок не получается...

Всем привет! Вдогонку к аппетитной теме среды немного детализирую свою «белковую» позицию. С поучительной историей, как водится. Вы никогда, ни за что и ни под каким видом не будете выглядеть достойно, оставаться эмоционально стабильным, качественно высыпаться, чувствовать себя бодро и уверенно контролировать пищевое поведение, если в вашем меню не будет достаточно источников животного белка. Почему так? Потому что мы сами – жир, вода и белок. И нервная система, и геном, и пищеварительная система, и опорно-двигательный аппарат, и щитовидная железа работают на протеиновой тяге...