Когда представляешь Бали, в голове сразу смузи-боулы, авокадо-тосты, кокосы и «осознанность». Я тоже так думала. Пока не поняла, что на самом деле балийцы живут на темпе. Не инстаграмный. Не красивый. Зато честный продукт. Темпе — это ферментированные соевые бобы. Да, звучит как еда для очень осознанных или очень бедных. И в этом весь парадокс. Соевые бобы варят, ферментируют, они срастаются в плотный брикет. На вид — странная бело-серая плитка, как будто из каких-то зерен. Первое желание — отложить и заказать что-нибудь «нормальное»...