На поверхности сыра иногда можно обнаружить белое известковое вещество, напоминающее плесень. Но не стоит путать их — хоть это отложение и состоит из кальция, но всё же является не очень приятной «культурой». Оно обычно несъедобно и говорит о нарушении производственного процесса или неточности при хранении. Его следует удалить перед употреблением сыра. Это грибок? Или ваш сыр безвреден и просто вызывает у вас паранойю? Белый налёт на сыре образуется из микроорганизмов, вовлечённых в процесс созревания...

Если вас попросят нарисовать сыр, вы, скорее всего, изобразите треугольник с дырками желтого цвета. А вот если вы взглянете на прилавок магазина, то поймете, что на самом деле большинство сыров - белого оттенка! В сырном отделе вашего местного супермаркета, вероятно, представлена коллекция бледно-кремовых, солнечно-желтых и темно-оранжевых сортов. Несмотря на то, что продукт белого цвета достаточно распространен, он считает “неестественным”. Именно желтые и оранжевые сыры являются продуктом традиции!...