Полезно знать на чем можно сэкономить при организации банкета в ресторане. Залог правильной экономии в точном расчете меню и напитков. Как не набрать лишнего и рассчитать меню и напитки так, чтобы гостям всего хватило? Вот несколько советов: 1. Безалкогольные напитки. Правильно рассчитывайте безалкогольные напитки (сок, вода, морс). Хорошим расчетом будет 1 литр напитков на человека. Питьевую воду лучше брать негазированную. Газировкой утолить жажду сложно, соответственно ее расход в течении вечера будет больше...

Это очень обширная тема, поэтому постараюсь коротко. Начнем с выбора банкетного зала. Основными критериями выбора являются: Обязательно делайте несколько встреч по банкетному меню (будет замечательно, если есть дегустация). Обычно это 3 встречи: первая - ознакомительная, вторая - выбор меню и внесение предоплаты (возможен еще договор о доп.услугах с вашей стороны или со стороны зала); третья - утверждение выбора блюд по меню и блюд с вашей стороны и разрешение на свои закуски, мясные и рыбные деликатесы, фруктовые нарезки (это помимо алкоголя и безалкогольных напитков с вашей стороны)...