Жёлтые бананы после пары дней в холодильнике нередко становятся коричневыми или почти чёрными, хотя мякоть внутри ещё остаётся нормальной. Это выглядит как быстрая порча, но причина часто другая: банан — тропический плод, чувствительный к низким температурам, и холод прежде всего повреждает его кожуру. Коммерческие сорта бананов лучше всего хранятся при температуре значительно выше той, что поддерживается в бытовом холодильнике. Для популярных бананов типа Cavendish оптимальная температура хранения находится примерно в районе 13–14 °C, тогда как в домашнем холодильнике обычно около 4 °C...