Почему баклажанная икра называется икрой? Полным и верным ответом на заданный выше вопрос был бы вариант «по цвету и консистенции», но тогда испарилась бы интрига. Действительно, обычно пишут, что баклажанная икра, как и кабачковая, и грибная, получила свое название из-за сходства с рыбьей икрой по консистенции. При этом забывают о другом принципиально важном атрибуте — цвете. О какой именно рыбьей икре идет речь, не уточняется. На рубеже XIX—XX веков смысл названия этого блюда был очевидным. Под рыбьей икрой имелась в виду осетровая — самая распространенная в Российской Империи...