Почему баклажанная икра называется икрой? Полным и верным ответом на заданный выше вопрос был бы вариант «по цвету и консистенции», но тогда испарилась бы интрига. Действительно, обычно пишут, что баклажанная икра, как и кабачковая, и грибная, получила свое название из-за сходства с рыбьей икрой по консистенции. При этом забывают о другом принципиально важном атрибуте — цвете. О какой именно рыбьей икре идет речь, не уточняется. На рубеже XIX—XX веков смысл названия этого блюда был очевидным. Под рыбьей икрой имелась в виду осетровая — самая распространенная в Российской Империи...

Рассказываем, почему детище советских технологов сравнивают с рыбьей икрой. Если баклажанную икру в Россию привезли иранцы, то кабачковая — изобретение советских технологов. Производство яркой овощной закуски открыли в 1930-е годы, но халтура на производстве привела к отравлению сотен людей. По данным из открытых источников, кабачковая икра вернулась на столы советских граждан благодаря семье Хрущевых. Личный повар первого секретаря ЦК КПСС рассказывала, что Никита Сергеевич любил простые и сытные блюда, лучше с мясом, а его супруга, напротив, тяготела к овощам...