В XIX веке пить чай из блюдца в России считалось нормой — и не только в деревне. Купцы, мещане, мастеровые — все пили именно так. За этой привычкой стояла не отсталость, а вполне конкретная практическая логика, особый чайный этикет и целая индустрия, которую мы почти забыли. До чая русские пили сбитень — горячий напиток на меду с имбирём, лавровым листом и травами. Был настолько популярен, что существовала отдельная профессия: сбитенщик, который его варил и продавал прямо на улице. Рецептов почти не сохранилось...