Зашла как-то в новую кондитерскую и взяла кофе с трайфлом «Красный бархат». Стаканчик с бисквитом, кремом и ягодами. Было вкусно, ничего не скажешь. А потом я узнала, как устроена эта кофейня. И вот тут в голове что-то щёлкнуло...

Десерты в стаканчиках (трайфлы) — это порционные сладости послойной сборки, которые экономят до 40% времени на декоре и подаче. Они не требуют выравнивания шпателем, легко переносят транспортировку и позволяют использовать неровные обрезки бисквита без потери ресторанного внешнего вида. Когда гости уже звонят в домофон, а к чаю есть только магазинные рулеты с невнятной начинкой, начинается легкая паника. Я сама раньше думала, что красивое угощение требует двух дней стояния у плиты, покупки дорогого инвентаря и горы грязной посуды...