Как же приготовить правильное песочное тесто? ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО Как же приготовить правильное песочное тесто? Чтобы готовые изделия были как можно более рассыпчатыми, нужно в первую очередь уменьшить количество клейковины в тесте. .. на развитие клейковины влияют три основных фактора: сильная мука, достаточное количество влаги и тщательный замес. Таким образом, для приготовления песочного теста нужно брать муку с низким содержанием клейковины, добавлять как можно меньше жидкости и быстро и легко замешивать тесто...

Один очень хороший пекарь из Италии однажды рассказал мне, почему его выпечку покупают чаще, хотя она и дороже. Его советы я собрала в этой статье и рассказываю о самых частых причинах, по которым готовое печенье получается не таким, какое мы ожидаем. Почему печенье получается твёрдым Тут могут быть три разных сценария. Разберем, как вести себя в каждом из них. 1. Вы замешивали тесто строго по рецепту Что в этом случае может пойти не так: 2. Вы замешивали тесто без проверенного рецепта, на ходу придумывая свой Импровизация - дело интересное, но тут нужно помнить основные правила: 3...