Песочное печенье с глазурью и шоколадом: Исторический экскурс и Кулинарные Традиции Введение Песочное печенье — одно из самых любимых и распространенных десертных угощений, известных почти каждой национальной кухне на планете. Название "песочное" произошло от английского термина "shortbread", дословно означающего "короткое тесто". Этим названием подчеркнута уникальная характеристика данного типа теста: высокое содержание жирового компонента (сливочного масла или маргарина) делает структуру готовой выпечки нежной, ломкой и легко крошащейся ("короткая структура")...

Друзья, давайте сегодня приготовим песочное печенье - настоящее, классическое, ванильно-сливочное, такое же хрустящее и рассыпчатое, какое было в детстве. Пошаговый рецепт: 200 г мягкого сливочного масла растираем силиконовой лопаткой или взбиваем миксером на малых оборотах. Всыпаем 150 г сахара и 2 пакетика ванильного сахара, все хорошо смешиваем. Добавляем по одному два яйца или 4-5 желтков, каждый раз смешивая массу до однородности. Всыпаем щепотку соли для баланса вкуса. Отдельно смешиваем 500 г просеянной муки высшего сорта и 10 г разрыхлителя...