Все знают обычный способ засолки рыжиков, так называемый холодный способ. Когда грибы без отваривания просто выкладываются в емкость слоями и пересыпаются солью. При этом можно добавлять перец, хрен, лавровый лист. А можно и ничего не добавлять. Грибы при таком способе можно есть уже через 2 недели. Но не всем нравиться внешний вид и вкус рыжиков при таком способе засолки. Мне понравился другой рецепт засолки рыжиков горячим способом и он достаточно прост. Рецепт засолки рыжиков горячим способом...

Грибное время года для меня одно из самых любимых, я могу целыми днями ходить по лесу в поисках грибов. Но потом с этими грибами нужно что-то делать. Один из вариантов реализации - это засолка. Мы обычно солим горькушки, чёрные и белые грузди, волнушки, рыжики и лисички. Все эти грибы (кроме лисичек) необходимо вымачивать в холодной воде пару дней. Это нужно для того, чтобы избавиться от горького молока, которое выделяется из этих грибов. Воду меняем два раза в день, иначе грибы могут закиснуть. После того, как грибы вымочились, отвариваем их в воде до готовности...