Если вы хоть раз готовили домашний мармелад, то могли встречать в списке ингредиентов пектин. Сегодня разберемся, что из себя представляет эта добавка, для чего нужен пектин и как его использовать. Пектин: свойства и применение Что мы знаем о пектине? Начнем с того, что это добавка растительного происхождения. Из чего делают пектин и где он содержится, в каких продуктах? Впервые пектин был выделен из фруктового сока, сейчас сырьем для его получения служит яблочный и цитрусовый жом, а еще сахарная свекла и корзинки подсолнечника...

Сверкающий мармелад и ароматный джем... Всё это мы сможем легко приготовить благодаря ему - пектину! Всё чаще можно встретить в магазине на первый взгляд необычный для нас продукт - пектин. На самом же деле мы употребляем его в пищу постоянно, даже не подозревая об этом - в джемах, мармеладах, фруктах. Все больше рецептов кули, соусов, кремю, мармеладов и компоте с использованием пектина встречается в интернете, однако не всегда результат совпадает с ожидаемым. Что же может пойти не так при использовании...