Пектины бывают разных видов в зависимости от своего назначения. Когда и как уместно применять обычный желтый пектин, пектин NH или FX и в чем их отличие друг от друга пойдет речь в этой статье. А так же вы узнаете как и зачем производители меняют свойства пектина и силу желирования. Пектин – это природный загуститель, который находится почти во всех растительных продуктах, особенно много его во фруктах и ягодах. Рекордсменом по содержанию пектина являются яблоки, поэтому самый распространенный пектин именно яблочный...

Если вы хоть раз готовили домашний мармелад, то могли встречать в списке ингредиентов пектин. Сегодня разберемся, что из себя представляет эта добавка, для чего нужен пектин и как его использовать. Пектин: свойства и применение Что мы знаем о пектине? Начнем с того, что это добавка растительного происхождения. Из чего делают пектин и где он содержится, в каких продуктах? Впервые пектин был выделен из фруктового сока, сейчас сырьем для его получения служит яблочный и цитрусовый жом, а еще сахарная свекла и корзинки подсолнечника...