ПЕЧЕНЬ ОЛЕНЯ. РЕЦЕПТ • печень - 550 грамм ; • соль; • морковь - 1 штука; • сливочное масло для обжарки; • репчатый лук - 1 штука; • Красное вино - 100 мл; • Грибы (шампиньоны); • гвоздика - 2-3 штука; • молотый перец; • сливки - 40 миллилитров. Способ приготовления: 1 Печень оленя зачистить от пленок, сгустков крови и жировых комочков. Затем аккуратно вымыть ее в холодной воде и промокнуть салфетками. После этого нарезать печенку кубиками или тонкими брусочками. Переложить их в глубокую тарелку и всыпать внутрь соль. Перемешать ингредиенты и оставить под пленкой на час. 2 Параллельно почистить свежую морковь и репчатый лук. Теперь мелко порубить промытые овощи и грибы и обжарить их в сливочном масле на протяжении 2-3 минут. Далее добавить внутрь настоявшиеся кусочки печени и готовить на среднем огне еще 6-7 минут. 3 Влить в сковороду красное сухое вино и добавить молотый перец, гвоздику и соль. Накрыть печень с овощами крышкой и тушить блюдо примерно 10 минут. После этого влить сливки и перемешать ингредиенты. Вернуть крышку на место и уменьшить температуру до минимума. 4 Как только печень прокипит в заправке 5 минут, выключить плиту. Оставить блюдо настояться, как минимум на час. В это время отварить рассыпчатый рис или сделать нежное картофельное пюре. При подаче дополнить тушеную оленину ломтиком хлеба, овощным салатом или соленьями.