Самой ценной частью растения считается корнеплод. Зачастую внешне он напоминает морковь белого цвета, но встречаются сорта с круглыми или сердцевидными плодами. Листья растения напоминают петрушку или сельдерей, но имеют более крупные размеры. Стебель достаточно толстый. Высота стебля зависит от условий выращивания, сорта и варьируется в пределах 30–200 см...

Наши знакомые лет пять назад посеяли у себя на даче пастернак, просто из любопытства. У них много домашней птицы, бычки, свиньи, корнеплод в любом случае не пропал бы. Но пришелся по вкусу самим, теперь они его каждый год выращивают. Это корнеплод, похожий внешне на петрушку, не не такой ароматный. Посев в наших климатических условиях производится обычно в конце апреля. всходы хорошо переносят возвратные заморозки, а вот слишком сухую почву и жару не любят. Поэтому с посевом затягивать не надо...