Автор статьи представляет компанию ООО «Арсенал Групп» г. Санкт-Петербург, официального дистрибьютора на территории Российской Федерации таких известных компаний как, John Zink Hamworthy combustion (производитель...

Значение управления технологическими процессами в хлебопечении Управление технологическими процессами в хлебопечении представляет собой комплексную инженерно-технологическую задачу, направленную на стабилизацию и оптимизацию биохимических, микробиологических и коллоидных реакций, происходящих на всех этапах производства хлебобулочных изделий — от замеса теста до выпечки и охлаждения. Учитывая стратегическую значимость хлеба как продукта массового потребления, обеспечивающего питательную и энергетическую...