Потеря веса мяса при жарке зависит от множества факторов, таких как: Вид мяса: Разные виды мяса имеют разное содержание воды и жира, что влияет на потери веса при жарке. Содержание жира: Чем больше жира в мясе, тем больше будет потеря веса при жарке. Жир вытапливается, уменьшая массу продукта. Способ жарки: Способ жарки (сковорода, гриль, духовка) влияет на интенсивность испарения влаги. Температура жарки: Чем выше температура, тем больше будет потеря веса. Время жарки: Чем дольше жарится мясо, тем больше влаги испарится и тем больше будет потеря веса...

Больше всех при тепловой обработке теряет 🐂говядина и 🐏баранина, телятина конина и оленина не намного, но меньше. Этот процесс в кулинарии именуют уварка и ужарка, Для правильного определения, сколько готового продукта получится существуют расчетные таблицы. Меньше всего в граммах теряет 🐔🐓птица и🐇мясо кролика, причем птица это 🦃индюшатина, курятина, и даже дичь, чем жирнее мясо, тем потери больше. Посмотрите в таблицу роль играет даже то, как нарезано мясо и какой это фарш , субпродукты...