Овощной бульон — это настоящая палочка‑выручалочка на кухне: он делает супы, ризотто и тушёные блюда вкуснее, при этом остаётся лёгким и подходит для вегетарианского, постного и детского меню. А если сварить его впрок, можно целую неделю не думать о базе для первых блюд. Делюсь проверенным рецептом и секретами, как сделать бульон максимально ароматным и прозрачным. Основные овощи (дают вкус и цвет): Добавки для глубины вкуса: Важно: не кладите белокочанную капусту, брокколи и цветную капусту в базовый бульон — они дают специфический запах и могут испортить универсальность...