Мы знаем, что полезнее всего овощи и фрукты, которые не подвергались длительному хранению и термообработке. Ведь в процессе нагревания многие витамины, в первую очередь витамин C — разрушаются. Но есть фрукты и овощи, полезные свойства которых при нагревании усиливаются. Они благотворнее влияют на наш организм, улучшают многие его процессы, особенно — пищеварение. Какие продукты лучше есть тушеными, отварными или запеченными (жарка в любом случае негативно влияет на продукт, увеличивает его калорийность,...

Не откроем большой секрет, если скажем, что при тепловой обработке овощей и зелени организм теряет существенную часть полезных составляющих. Так, происходит значительная потеря продуктами витамина С. Например, научно доказано, что при приготовлении картофельных котлет либо запеканок разрушается около 95% аскорбиновой кислоты, содержащейся в картофеле. Значительно меньше потери при варке её в кожуре или на пару - всего 10-15%. Если при варке картофель опускают не в кипящую, а в холодную воду, потери витамина С увеличиваются до 35%...