Хрустящее печенье иногда становится мягким уже на следующий день после вскрытия упаковки. При этом оно может сохранять обычный цвет и запах. Чаще всего дело не в порче, а в том, что сухое изделие постепенно набирает влагу из окружающего воздуха. • С 1 ноября жизнь россиян изменится: какие новые законы вступают в силу Хруст появляется, когда после выпечки в печенье остаётся сравнительно мало воды, а его структура становится твёрдой и ломкой. При надкусывании она распадается с характерным звуком. Если влага возвращается, структура меняет механические свойства и печенье уже не ломается так легко...