Почему один пирог получается пышным, а другой — плотным. Всё дело в пузырьках воздуха и газа, которые образуются внутри теста и помогают ему подняться. А образуются они по-разному - в зависимости от того, что мы используем. Это живые микроорганизмы, которые перерабатывают сахар из теста и выделяют углекислый газ. Пузырьки газа накапливаются в тесте, растягивают его и поднимают. Процесс занимает время, обычно от одного до нескольких часов. Зато именно дрожжи дают тот самый хлебный аромат и вкус....