Мягкость и эластичность пастилы зависит, в основном, от двух факторов. Во-первых, от тех фруктов и ягод, из которых мы ее готовим. Например, вишня, черешня, сливы, яблоки или томаты - сами по себе очень эластичные, и пастила из них будет такая же. А вот малина, апельсин или лимон, если их высушить без всего, могут легко превратиться в хрустящие чипсы вместо пастилы. Во-вторых, консистенция пастилы зависит от количества сахара или мёда в ее составе. Чем больше добавляем сахара или мёда, тем мягче будет пастила...