Польза яичных желтков для человеческого организма неоспорима. Не зря же певцы пьют их сырыми, а желающие быстро избавиться от кашля готовят гоголь-моголь на основе этого продукта. Но для помощи своему организму следует выбирать лишь качественные яйца. Многие считают, что цвет желтка указывает на данную характеристику. Но так ли это на самом деле? С нашей редакцией пообщался именитый диетолог, который объяснил, чем же обусловлен разный цвет желтков. Он рассказал, действительно ли ярко-оранжевые яйца полезнее желтых или это просто миф...

Зимой птицеводы часто сетуют на то, что их куры несут яйца с бледными желтками, как из магазина. 🥚 Окраска яичного желтка в норме варьируется от золотисто-желтой до желто-оранжевой. Этот цветовой диапазон обусловливают определенные пигменты, и в первую очередь каратиноиды: лютеин (больше всего содержится в люцерне) придает желтый цвет и зеаксантин (находится в кукурузе) — оранжево-красный. Основной фактор, который влияет на окраску, – рацион птицы. В весенне-летний период для получения яркого яичного желтка достаточно обеспечить птице большое количество зелёной массы в питании...