Рис — один из самых популярных гарниров в мире и основа для многих блюд, от простых каш до сложных рецептов азиатской и европейской кухни. Кажется, что сварить его — несложная задача, но на самом деле есть нюансы: от правильного выбора пропорций воды и риса до температурного режима и времени варки. Способ варки будет зависеть от того, какой сорт вы используете, ведь это напрямую влияет на процесс и результат. • Белый рис — наиболее распространенный вид. У него мягкий вкус, и он быстро готовится, примерно за 15–20 минут...

Только самая важная и полезная информация. Подготовка Перед тем, как варить рассыпчатый рис, нужно промыть его под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Для некоторых блюд вроде ризотто необходим клейкий рис — тогда его промывать не стоит. Можно замочить рис на 30–60 минут, чтобы он сварился почти в два раза быстрее. Но в таком случае лучше уменьшить количество воды, используемое для варки. Пропорции Объём воды лучше отмерять исходя из вида риса: - для длиннозёрного — 1 : 1,5–2; - для среднезёрного...