Когда человек ест корейскую лапшу, блюда с большим количеством перца и так далее, он ощущает остроту, но это не вкус еды. В жгучем перце чили и халапеньо содержится алкалоид капсаицин, в черном перце есть пиперин, а горечь и васаби обусловлен аллилизотиоцианатом...

Острота - это нечто большее, чем просто вкусовое ощущение. Это целый мир, полный научных открытий, кулинарных изысков и даже рекордов Гиннеса. В этой статье мы погрузимся в мир самых острых перцев на планете и сравним их с такими веществами, как Тиниатоксин и Резинифератоксин. Если вы думаете, что “острый” - это просто слово, которое вы используете, когда добавляете слишком много табаско в макарошки, то приготовьтесь пересмотреть все ваши представления! Самые острые перцы в мире Каролинский жнец “Каролинский жнец” долгое время считался самым острым перцем в мире...