Осьминоги пользуются заслуженным авторитетом у гурманов благодаря сочному, чуть сладковатому мясу с характерным привкусом и плотной консистенцией. Не зря их считают деликатесом. И если в Азиатском регионе и в Средиземноморье осьминог является частью повседневного рациона, то в России и других северных странах он воспринимается как экзотика. Чтобы разобраться в тонкостях приготовления осьминога, редакция «Еды без границ» обратилась за консультацией к шеф-повару Александру Айрапетяну, возглавляющему кухню ресторана Дом №8, в меню которого много интересных блюд из рыбы и морепродуктов...

Осьминог – непривычный для большинства людей морепродукт. Но при этом он очень вкусный и полезный. В данной статье расскажем, как правильно выбрать и приготовить осьминога. Секреты выбора Для начала необходимо обратить внимание на внешний вид. Свежий осьминог имеет коричневатый оттенок, который слегка блестит на свету. Не должно быть следов пятен, повреждений и т. д. Запах ненавязчивый, морской. Если осьминог источает запах рыбы, то от такого экземпляра лучше всего отказаться. Также свежесть можно определить по глазам...