Секрет нежного осьминога — в правильной подготовке и варке. Чаще всего жесткость — результат переваривания или неправильного выбора продукта. Разберем, что именно влияет на текстуру и как приготовить осьминога так, чтобы он таял во рту. Если вы уже готовили осьминога по-галисийски, попробуйте приготовить его методом су-вид. Ключ к нежности — молодой и свежий осьминог. Ищите экземпляры с блестящей кожей, упругим мясом и без резкого запаха. Чем моложе осьминог, тем меньше времени потребуется на варку, и тем нежнее он будет...

​​​​​​​Interfax-Russia.ru – Осьминог – настоящий суперфуд, который обогащает рацион ценными нутриентами. Рассказываем, как правильно выбирать, есть и готовить мясо этих морских обитателей. Осьминоги, головоногие моллюски, известны человечеству еще с античных времен. Древние римляне фаршировали их специями и запекали в пирогах, а японцы и средиземноморские народы и вовсе сделали этих морских гадов основой своих национальных блюд. В России осьминоги стали популярны лишь в XXI веке благодаря морским коктейлям и сушеным закускам к пиву...