Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня хочу поделиться с вами некоторыми секретами по приготовлению грибов. Сейчас осень, поэтому грибы на кухне актуальны как никогда. Когда я впервые увидел корзину с грибами на кухне ресторана, я был поражён их многообразием. Белые, коричневые, пористые и гладкие, с ароматом леса или землистым запахом. Кто бы мог подумать, что эти невзрачные создания способны раскрыть целый мир вкусов? Однако, с годами я осознал, что всё не так просто...

Что писать про грибы, когда их нет? Кажется, что уже все написано-переписано... Вот проскакивало несколько комментариев про то, что с шампиньонами двуспоровыми, теми что в каждом магазине продаются и активно продвигаются в пику "диким" грибам - не все "в порядке" Еще 4 года назад публиковала видео интервью с Полом Стемецем, интересно кстати послушать, если еще не слушали. Пол два часа отвечал на вопросы про грибы и лишь на один не захотел отвечать - что не так с шампиньонами. Миколог ответил, что лучше промолчит, потому как жизнь дорога! На отметке 1ч 45 мин - про шампиньоны- https://vk...