Черную икру добывают из осетровых пород рыб. Самые популярные и продаваемые виды икры – это икра белуги, осетра и стерляди. Рассказываем, есть ли между ними разница, и какие они имеют особенности? Икра белуги Белужья икра – самая дорогая и самая редкая. Икринки большого размера, но с тонкой оболочкой. Икра белуги нежная и буквально тает во рту, раскрывая насыщенный вкус. Белужью икру от других видов отличает: Белуга – крупный вид осетровых. Она начинает давать икру спустя 15 лет от роду. И это – главная причина, по которой она считается редким и ценным деликатесом...

Сегодня все больше продают осетров, потому что число рыболовных хозяйств, где их выращивают, становится все больше. Поэтому и стоят они дешевле говядины. Конечно, вам крупно повезло, если вы сумели раздобыть настоящую "дикую" царскую рыбу, как называли остера раньше. Мы по случаю купили стерлядь и осетра, приготовили их в духовке. В принципе, не хлопотно. Расскажу, какая рыба понравилась больше. Сначала рыбу, конечно, надо промыть под холодной водой. Так как мы будем запекать ее целиком, я лично чешую не убираю, шкурку мы не едим...