Японские ножи отличаются от привычных нам тем, что многие виды из них затачиваются только с одной стороны. Это приводит к тому что лезвие японских ножей гораздо острее, чем у клинка заточенного клином с обеих сторон. Однако острие японских ножей, как правило, затачивается с двух сторон! При приготовлении роллов и суши повара используют следующие ножи: 🔪 Деба-бочо Большой и тяжелый тесак используемый для тяжелых и крупных работ. Разрубание толстых рыбных костей, снятие филе, разделка целой рыбы...

Чтобы ваши ножи радовали вас долгие годы, оставались острыми следует соблюдать некоторые правила: 1. Не смешивайте ножи с другой посудой. Поместить их в ящик с другими кухонными принадлежностями - одно из худших решений. Когда лезвие движется в ящике, его можно повредить. Это также небезопасная практика, которую следует избегать. 2. Не используйте посудомоечную машину для чистки ножей. Во время мойки высока вероятность того, что материал ножа будет поврежден. Если вы будете мыть его вручную, нож вознаградит вас более длительным сроком службы и более острым лезвием...