Источник: http://www.ofhoreca.ru/events/detail.php?ELEMENT_ID=165488 За последние год-полтора поставщики в HoReCa проделали серьезную работу по поиску аналогов запрещенных после ввода антисанкций ходовых позиций молочного ассортимента сыров и сливок. Одни компании наладили импорт из Уругвая, Аргентины, Армении, Сербии, Белоруссии, другие переключились на продукцию российского производства. Объемы поставок молочных продуктов и сыров на российском ресторанном рынке остаются относительно стабильными...

Существует масса рецептов чизкейков — от классических до ягодных, фруктовых и шоколадных. Этот капризный пирог требует особых навыков и осторожности. Чтобы чизкейк точно получился, необходимо придерживаться важных правил его приготовления. Наши советы вам обязательно помогут! Правило 1 Если вы готовите классический чизкейк, используйте именно мягкий сливочный сыр. Идеально, если это будет «Филадельфия». Именно благодаря ему десерт обретает нужную кремовую текстуру. Конечно, можно заменить этот сыр творожным...