Оцениваем кофе: методы и критерии для определения качества кофе
Оценка качества кофе является важным аспектом кофейной индустрии, поскольку это позволяет профессионалам и потребителям выбирать лучшие сорта кофе. В этой статье мы рассмотрим основные методы и критерии для определения качества кофе. Органолептическая оценка: Это метод, который используют кофейные эксперты и бариста для определения качества кофе по вкусу, аромату и внешнему виду. Органолептическая оценка включает в себя следующие этапы: Стандарты Specialty Coffee Association (SCA): SCA разработала систему оценки кофе, которая использует шкалу от 0 до 100 баллов...