созревание мяса В этой статье речь пойдет о созревании мяса. Существует 4 стадии мяса. 1.Первая стадия это парное мясо, т.е. это мясо непосредственно убитого животного , время с момента забоя не превышает 3-х часов. У такого мяса нежная консистенция, высокая влагосвязывающая способность, но вкусо-ароматические характеристики практически отсутствуют. Для кулинарной обработки такое мясо не подходит т.к. во первых сложно успеть забить и разделать животное за 3 часа , а во вторых как уже было сказано выше вкусовые свойства минимальны...

Здравствуйте, дорогие читатели! Эту статью я написала откликом на публикацию любимой коллеги - Галины Яковенко - "Должна ли женщина в семье хорошо готовить?", ответом на предложение автора - процитирую... №25 | u121442 | Галина Яковенко писал(а): Алёна Блищенко, вот интересно, как ракурс последнего времени отразится на вашем мнении? Поделитесь, когда найдете время. Вы всегда очень глубоко и тонко рассуждаете. Можете в статье про это написать, будет вектором исследования темы. С психологической стороны, но взгляд изнутри))) Я решила последовать совету Галины и написала для вас статью...