Вяленое мясо – это продукт, который получается путем специальной обработки свежего мяса с целью удаления избыточной влаги и создания условий для его долгого хранения без потери качества. Исторически, вяленое мясо использовалось в путешествиях и во время переходов, когда свежие продукты были недоступны. Однако сегодня оно приобрело популярность как здоровая и питательная альтернатива обычному мясу. В процессе вяления мясо высушивается, чтобы удалить из него воду. Затем оно солится и иногда маринуется в специальных соусах или приправах, чтобы придать ему дополнительный вкус...

Часто в составе мясных продуктов мы встречаем надпись: мясо механической обвалки. А что это вообще означает? Обвалка мяса — один из этапов переработки мясного сырья, во время которого от костного содержимого отделяется мышечная, соединительная и жировая ткани, то есть, собственно, мясо. Выполняют обвалку вручную или при помощи специального оборудования. Обвалке подлежит весь спектр мясного сырья: говядина, свинина, тушки или части птицы. Сырье может быть подготовлено к обвалке в виде цельных туш/тушек, полутуш или четвертей туш (отрубов)...